গাছির রস সংগ্রহের মাধ্যমে জানান দিয়েছে শীতের আগমন

গাছির খেজুর গাছ কাটার মধ্য দিয়ে জানান দিচ্ছে শীতের আগমনের বার্তা। গাছি প্রতিদিন গাছ কাটার পর গাছে রসের হাড়ি লাগিয়ে রাখে। ভোর বেলা এবং সন্ধ্যায় খেজুর গাছ থেকে রস সংগ্রহ করে থাকেন গাছিরা। খেজুর রস বিক্রি করেন গাছিরা। এছাড়া খেজুর রস দিয়ে তৈরি করেন খেজুরের গুড়। শীতের দিনে খেজুর গুড় দিয়ে গ্রাম বাংলাতে এবং শহরে নানা ধরনের পিঠা, পুলি, ক্ষীর, পায়েস, সন্দেশ ইত্যাদি তৈরি করে থাকেন।